Šećer i ulje: idealna karamelizacija mesa za tamnu koricu
Da biste postigli tamnu, duboku i ujednačenu koricu na mesu (Maillardova reakcija), dodajte malu količinu šećera u ulje prije nego…
Kiselo mlijeko i čili: neutralizacija ljutine iz kapsaicina
Ako je jelo previše ljuto zbog čilija, nemojte ga samo razrjeđivati. Dodajte masnu mliječnu komponentu (jogurt, kiselu pavlaku). To pomaže…
Bijeli luk i med: bolja aroma bijelog luka u umacima
Ako želite da aroma bijelog luka u umacima bude blaža, složenija i bez one oštre gorčine, u umak dodajte bijeli…